Hallo, bei eurem Frittieröl wird behauptet, dass E900 kein Silikon ist. Silikon ist ein Sammelbegriff und E900 gehört dazu. Grüße.

Unsere Antwort:

Hallo Richard,
in unserem Frittieröl ist das Antischaummittel Polydimethylsiloxan (E900) enthalten. Polydimethylsiloxan ist ein Polymer, also ein Stoff aus gleichen Struktureinheiten auf Siliciumbasis. Das heißt, Siliciumatome sind über Sauerstoffatome in langen Ketten verknüpft. Polydimethylsiloxan ist ein Bestandteil des Silikons, aber nicht Silikon selbst. Es handelt es sich um das einfachste Silikonöl, das farblos und durchsichtig und als ungiftig und chemisch inert gilt. Polydimethylsiloxan wird als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt (E 900), z.B. bei der Herstellung von Konfitüren, Marmeladen, Obst- und Gemüsekonserven sowie (Frittier-)Fetten. Es wird aber unter der Bezeichnung Dimeticon auch als Arzneistoff gegen Gasansammlungen im Magen-Darm-Trakt verwendet. Der Einsatz von E900 in Frittieröl erlaubt die Verwendung gesünderer Öle mit weniger gesättigten Fettsäuren, da es die Oxidations- und daraus resultierenden Polymerisationsreaktionen im erhitzten Öl reduziert. Als sichtbare Folge der geringeren Polymerbestandteile schäumt das Öl weniger und ist bekömmlicher. Viele Grüße!